カリカリ鱈フライにブロッコリーソースの優しい緑

2017.3.14 - 2017.3.18

夜はまだやっぱり冷え込みますが、日中は日差しも力強くなってきました。卒業や転勤、引越しの話題も多くなり、春特有のソワソワした雰囲気になってきましたね。気温差で風邪気味の方も多いようです。もうすぐやって来る春、元気に迎えたいですね。

鶏ささみと三つ葉の卵とじ ¥1,250

なんてことのない卵とじですが、pippinでは小さなお子さんからご年配の方まで、意外と根強い人気のメニュー。フワッととじた卵と優しいお出汁がホッとする感じなのでしょうか? 春らしくたっぷりの三つ葉とワカメを加えています。仕上げに少しだけ山椒を効かせました。

鱈のクリスピーフライ ¥1,250

見た目も食感もカリカリッ!と格別に香ばしい鱈フライです。衣にコーンフレークを使用したのがカリカリの秘密。そんなフライに合わせたのは、優しいみどり色のブロッコリーソースです。栄養豊富なブロッコリーを茎まで余す事なくソースにしました。ほのかなチーズの風味とマスタードの酸味も程よくプラスしました。

pippin 橋場ほのか/岩成珠美